用“脱氢乙酸钠” 食品烘焙行业或加速洗牌尊龙凯时新版APP新国标实施面包糕点等禁
在华润万家超市的面包区域-▽•，不时有市民前来挑选■□◆□。记者查看了多款产品的配料表◇-△■=◇，这些烘焙品的保质期长短不一☆•●◇•，有90天的•▼●•，还有保质期4个月▷•◇•▪、6个月◁▲、10个月甚至更长的●◁△☆…▼。记者随机询问了10多位市民▼•，其中不少人表示会关注配料表◁◆，选择健康食品□•△▪•◆。
国家标准—食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）（以下简称-★“新国标▷▪★◆-”）正式实施◁◁•。新国标明确▷□●，脱氢乙酸钠（脱氢乙酸及其钠盐）不再用于面包■▼▽▼◆、糕点▲•▪▷■-、果蔬汁（浆）等7类食品=▷☆★，在腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0◁▷.3克/千克▽▷•=●★。随着新国标落地•☆，脱氢乙酸钠是否真正从面包□•▲☆、糕点◇☆…=☆、焙烤食品馅料等7类食品中销声匿迹•○◇•▽？
番禺南村万博的某连锁烘焙面包店店员告诉记者-=较高的投影仪这三款让我彻底放弃电视！凯时 特别提醒△◁○：本网信息来自于互联网•=□•，目的在于传递更多信息--△▷◁，并不代表本网赞同其观点•-△。其原创性以及文中陈述文字和内容未 更多 较高的投影仪这三款让我彻底放弃电视！凯时。，店内无馅面包保质期为3至15天○★▽▽□，含馅产品仅3天☆…，■▷-•▲△“现烤面包基本不添加防腐剂▼▲。◇▼•△☆”
没有发现使用脱氢乙酸钠的踪迹◆○•▽，查看了市面上近200款蛋糕-▪○•、烘焙制品产品配方表▼…-◆▲尊龙凯时新版APP新国标实施面包糕点等禁，近日☆…-△□，记者前往广州市区多家超市●◇、零食折扣店-☆▽、烘焙面包店进行走访=△，多数烘焙品牌产品转而使用丙酸钙□▷、山梨酸□•◆、山梨酸钾或2种及以上的复配食品防腐剂△□◁。
业内人士认为▼☆▲=，脱氢乙酸钠的○▲=▽•“大撤退-…◆▷…”▪▼△■◇▼，无疑将对烘焙行业产生深远影响▪▼◆☆，加速行业洗牌▪○。不少食品烘焙企业已经开始提前布局◁-□◁，有的寻找其他替代品▼▪，如山梨酸钾或天然防腐剂●◇=★▲•；有的则进一步优化生产工艺△■●=，如改进杀菌技术■=•◆▽、包装技术或调整生产环境…◇，以延长产品保质期▷●▪▷。
良品铺子方面也表示▲▼•○，2024年12月25日•▷，已陆续全面完成相关产品的配方调整和生产切换工作▽☆□…，在国家标准要求的期限内提前完成调整◆○☆。2025年2月初•★•■▲▼，公司严格按照国家标准执行-▲…◆，已对所有不符合法规的产品在2月8日前做了下架处理▲☆▷▪。方面还透露▼★▪◆◇◆，▷▷★○=“今后将围绕天然健康食材-□▼、生产过程中减少添加剂两个研发方向●◆●▲★，让零食配方更简洁▽-○▷。公司已提出明确目标☆▷▲•=▲，计划用3年时间•▽◁★▷，通过技术创新去除零食的一切非必要添加▪=◁▷=☆。●★▷▽”
中国食品产业分析师朱丹蓬表示○△★○▪，食品添加剂的使用会随时根据最新研究进展调整品种或适用范围▪▪★、使用量•=-☆。在新旧产品交替期间◇▲▼，消费者在购买时要注意查看产品的生产日期和配料表☆▲-=△★用“脱氢乙酸钠” 食品烘焙行业或加速洗牌，只要符合国家标准规定的使用范围及使用量…●□，就可以放心选购…★△。
记者在盐津铺子天猫食品旗舰店看到☆▷◁…★，其销售的手撕面包页面特别注明=▽△-▪○：▼▽“本产品11月1日后生产批次升级配方后…○□……=，不添加脱氢乙酸钠▪•☆•■●。☆△•”客服也表示-●…▲，店里的商品严格按照国家要求生产■□，所有添加剂均符合国家标准□■，出产均有质检报告▷△●…◆▽。
广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷表示-•，脱氢乙酸钠是一种常见的食品添加剂▽△=○，是一种广谱性防腐剂▷…-，主要作用是抑制细菌△▽•◁★▼、霉菌和酵母菌•☆○-◆，避免食品发生霉变■●○。
零售专家黄碧云认为▼▽▽▪◁，面包行业也许会迎来新局面◇■○□-◁，一边是研究新保鲜技术的行业巨头▷○◆-◆，另一边是主打邻里生意的现烤面包店-▽▲。
业内人士表示▷•△=•▲，目前市场上部分产品配料中仍含有脱氢乙酸钠▽…★★，这主要是因为新国标设置了过渡期■▽△▲■。过渡期内生产的产品仍可销售▼◇●，直到其保质期结束☆▷-。产品生产日期在2025年2月8日之后○▽▪◆=，其配料表中不应含有脱氢乙酸钠▲☆。
2024年9月22日☆▷▽★☆◆，豪士面包在微博发布消息称★•，即日起生产的豪士面包全面去除脱氢乙酸钠◆•▪▲。2024年10月21日-○■▽■，也在官方上公告称…★◁▪，自2024年10月21日（含）起☆=，桃李新生产的所有产品都将不再添加脱氢乙酸钠△★。
新规实施后▲•▷，记者查询了一些面包◁▼=…◆○、蛋糕企业的公开消息△-…◁。桃李面包●▼、达利园▽▪、盼盼等企业均已发布消息表示▽□★，将调整产品工艺与配方◆▷，后续生产产品不再添加脱氢乙酸钠尊龙凯时新版APP■▼☆•△。
在赵一鸣零食量贩店内▼☆，记者看到面包种类高达几十种●■尊龙凯时影像系列，，有盼盼△●•、达利园◁▽▲=…、回头客△☆○、今沃▼○★▪○◇、米老头等知名品牌的面包…◁▼、吐司▷□、华夫饼等多个品类■-△。记者仔细查看◆▽••，均未发现脱氢乙酸钠成分••◇▲●。工作人员告诉记者◆▷▷-，现售产品已不含该成分▲▼。市民何烨（化名）表示…▼▽-…，•==◁“我经常买面包当作早餐•△=★，通常会选择保质期短▽•□☆、配料少的=…◇■，感觉更加安全一些-○。▽▷•…○”
●…▼◁“广州酒家在新国标发布后□▼◁，已迅速启动相关产品的配方调整工作◆●-◇◇■，面包▷▪◇、糕点◆•★○☆■、焙烤食品馅料等食品在标准实施前已全面完成配方优化●▽▪▼★▲，产品不含脱氢乙酸及其钠盐-★△•△☆，符合新国标的要求•☆▲▽。▽△•□▷◁”接受记者采访时说道□•◇-☆○。
那么▪★，配料表中的山梨酸☆□■=△•、丙酸钙等物质□▽●，对人体是否健康呢◇◆▲？记者查阅资料得知尊龙凯时新版APP△=▲▼，山梨酸★▷、丙酸钙也是食品添加剂■•●…▪◁，对酵母▷★、霉菌等许多真菌都有抑制作用▼●◁，作为防腐保鲜剂广泛应用于食品☆★-、饮料等中▲◁▷◆。
